Società Agricola Tenuta I Cavallini

Zona di produzione: Località Cavallini, Manciano (Gr) 
Uvaggio: Sangiovese e Alicante raccolti a mano in cassette
Terreno: argilla medio impasto mediamente ricco di scheletro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dell’impianto: 4000 viti per ettaro
Resa in uva: 2 kg per pianta
Vendemmia: fine Settembre

DATI ANALITICI:
Gradazione alcolica: 14 % vol
Acidità totale: 5,50 gr/lt
ph: 3,65
Zuccheri residui: 1,15 gr/lt

Vinificazione: fermentazione spontanea condotta con lieviti autoctoni in tini di
acciaio
Affinamento: acciaio e botte grande 

Colore: rubino brillante
Profumo: ciliegia e frutti rossi in genere, presenta complessità dovuta a note di spezie
Sapore: fresco e persistente, con tannini morbidi
Abbinamenti: primi piatti della tradizione maremmana, carni rosse, formaggi a media stagionatura