Società Agricola Tenuta I Cavallini

Scheda Tecnica Wine

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Ninì IGT Maremma Toscana


NINI’


Toscana IGT bianco

Zona di produzione: Tenuta Cavallini, località Cavallini, Manciano (Gr)

Uvaggio: Vermentino raccolto a mano in cassette nella Vigna di Ludovica sul “Poggione”

Terreno: argilloso, ricco di scheletro rappresentato da minuti sassi rossi

Sistema di allevamento: guyot

Densità dell’impianto: 5000 viti per ettaro

Resa in uva: 2 kg per pianta

Vendemmia: seconda/terza decade di Settembre

 

DATI ANALITICI:

Gradazione alcolica: 13,0 % vol

Acidità totale: 6,5 gr/lt

ph: 3,30

 

Vinificazione: fermentazione sulle bucce con lieviti autoctoni in piccoli tini.

Affinamento: sur lie in botti fi acacia da 5hl per 12 mesi con battonage settimanale. Non filtrato.

 

Colore: giallo dorato, possibile una lieve torbidità

Profumo: in prima evidenza note di fiori bianchi lavanda ed erbe medicinali mediterranee, note terziarie di liquerizia e miele 

Sapore:  beva elegante e minerale, corpo morbido con finale lungo e rinfrescante.